Die Zwetschgen waschen, entstielen, mit Kuechenpapier trockenreiben, mit einer Stricknadel ringsum
einige Male einstechen. Rot- und Weissweinessig (man kann auch nur eine Essigsorte dafuer verwenden),
Zucker, Gewuerznelken und Zimtstange miteinander aufkochen. Auf ganz kleinem Feuer 5 Minuten
koecheln lassen. Die Zwetschgen in mit heissem Essig-Salzwasser (2 EL Essig, 2 EL Salz auf 1 l
kochendes Wasser) ausgespuelte Glaeser geben. Den Sud gut zur Haelfte einkochen lassen, abseihen,
nochmals aufkochen, ueber die Zwetschgen geben. Sofort verschliessen.
("Kathrin Rueeggs pikante Einmachkueche", Mueller-Rueschlikon Verlags AG)