Die Milch auf ca. 35 Grad C (lauwarm) erwaermen und das Labferment zugeben. Die Milch dick werden
lassen, was ungefaehr eine Stunde dauert. Anschliessend in ein Kaesesieb geben und etwa eine Stunde
abtropfen lassen. Schon ist der Kaese fertig zum Verzehr. Es genuegt, ihn aus der Form zu stuerzen, in
Scheiben zu schneiden, in einen Teller zu geben, mit Sahne zu uebergiessen, mit Zucker zu bestreuen
und mit einem guten Schuss Kirschwasser zu wuerzen.