Filet salzen, pfeffern und in Oel von allen Seiten knusprig braun anbraten.
Die geschaelten Aepfel in feine Scheiben schneiden. Honig und Wein erwaermen und Aepfel dazugeben.
Einige Minuten koecheln lassen. Daraus ein Bett in einer warmen Schuessel bereiten. Das gebratene Filet
in Scheiben schneiden. Diese zusammenschieben und auf die Aepfel setzen.
Schuessel warm stellen. Bratentopf mit dem Fleischfond wieder auf die Platte geben und den Fond mit
Wasser aufloesen. Eventuell Fleischextrakt dazugeben und aufkochen lassen. Butter darin aufloesen und
ueber das Fleisch geben.