750 g Wildgulasch,
250 g Schweinefleisch (Keule),
150 g Kalbsleber,
300 g frischer,
grüner Speck,
1 altbackenes Brötchen ohne Rinde,
6 EL kräftiger Rotwein,
1 Gläschen Armagnac,
ca. 1 1/2 TL Salz,
ca. 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 bis 3 zerdrückte Wacholderbeeren,
je 1 Prise gemahlene Nelken und Muskat,
1 TL zerriebener Thymian,
2 Lorbeerblätter,
125 g Pfifferlinge,
2 Schalotten,
1/2 Bd. Petersilie,
3 EL Butter,
2 Eier,
400 g dünne Scheiben Auslegespeck,
2 Zweige Thymian
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