500 g Futterrüben (oder Butter- oder Navet-Rüben),
1 EL Schweineschmalz,
50 g Zucker,
ca. 1/4 l Fleischbrühe
Die Rueben schaelen, in 2 cm grosse Wuerfel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Danach Rueben abschuetten und kalt abschwenken.
Schweineschmalz heiss werden lassen, Zucker darin karamellisieren, die abgetropften Rueben dazugeben
und gut vermischen, so dass die Ruebenstuecke mit Karamell ueberzogen sind. Mit der Bruehe
abloeschen und ein Stueck ungesalzenen Bauchspeck darauf legen (eventl. Bauchspeck etwas
vorkochen).
Nach etwa 1 Stunde sind die Rueben weich. Mit Pellkartoffeln und Bauchspeck servieren.