Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben und die restlichen Zutaten darauf geben. Alles gut miteinander verkneten
bis ein homogener Teig entsteht. Diesen eine Stunde an einem kuehlen Ort ruhen lassen. Danach 2/3 des
Teiges als Boden in eine ausgebutterte Springform (26 cm Durchmesser) druecken. Den restlichen Teig
auswallen und mit dem Teigraedchen in 1 cm breite Streifen schneiden. Davon den Rand rund um den
Kuchen legen.
Die Marmeladenmischung aufstreichen und mit den uebrigen Streifen gitterfoermig belegen. Eigelb und
Milch miteinander vermischen und damit das Gitterwerk sowie den Rand bestreichen. Den Kuchen fuer ca.
45 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.
(Marie-Therese Bloch, Riedisheim)