Die Kastanien schaelen und von den Haeutchen befreien. Gedoerrte Kastanien zuvor ueber Nacht
einweichen. Kastanien knapp mit Salzwasser bedecken und weichkochen.
Die feingeschnittene Zwiebel in Butter angehen lassen, Mehl hinzufuegen und gelb roesten. Mit Wein
abloeschen.
Die weichgekochten Kastanien in die Mehlschwitze geben und alles gut miteinander vermengen.