Die Huehnerbrueste leicht klopfen und in Mehl waelzen. Auf beiden Seiten in Butter anbraten. Die Sahne
darueber giessen und bei mittlerer Flamme koecheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Dann das Fleisch
herausnehmen, auf eine Platte legen und warm stellen.
In den Bratfond den zerstueckelten Gorgonzola geben, auf ganz kleiner Flamme den Kaese mit dem
verbliebenen Fond verruehren und auf die Huehnerbrueste giessen. Vor dem Servieren mit reichlich
gehackter Petersilie bestreuen.