Vegetarisches

Überbackene Austernpilze



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 350 g Austernpilze,
  • 30 g Butter,
  • Salz,
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
  • 1/2 Zitrone, Saft von
    		•

    Für die Sauce:

  • 2 Eier,
  • 2 EL Crème fraîche,
  • 50 g geriebener Parmesan-Käse,
  • Salz,
  • Muskatnuss,
  • 1 Zweig Estragon,
  • Butter für die Form
    		•
    Die Austernpilze in kleine Stuecke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilzstuecke darin rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. 10 Minuten weiterbraten bis die ausgetretene Fluessigkeit voellig verkocht ist.

    Sauce: Eier, Creme fraiche und Parmesan miteinander verruehren. Die Sauce mit Salz und Muskat wuerzen. Estragon waschen, die Blaettchen abzupfen und fein hacken. In die Sauce geben.

    Eine grosse Form oder entsprechend viele Portionsfoermchen mit Butter bestreichen und die Pilzmasse hineingeben. Die Sauce daruebergiessen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 bis 20 Minuten ueberbacken.

    Stichworte

    Fleischlos, Pilz, Vegetarisches

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