Die Schweinshaxen auf den Tisch legen. Die Kraeuterzweige und die ganzen Knoblauchzehen darauf
verteilen. In die Speckscheiben einwickeln, mit einem Bindfaden fixieren. Die Butter schmelzen, die
Fleischstuecke hineinlegen, ringsum anbraten. Die Zwiebel, in Ringe geschnitten, beigeben, mit dem Wein
abloeschen. Salzen, pfeffern.
Zugedeckt in einer Kasserolle 2 Stunden schmoren lassen. Eventuell noch etwas heisses Wasser
zufuegen. Die Haxen auspacken, anrichten, mit dem Bratensaft begiessen. Nochmals 10 Minuten
ueberbacken.
(Bei der fetten Schweinshaxe ist es wichtig, dem Koerper bei der Verdauung zu helfen. Das tun Rosmarin
und Salbei.
Beide staerken den Magen und den Verdauungstrakt. Rosmarin regt darueber hinaus auch den fuer die
Fettverdauung wichtigen Gallenfluss an. Salbei foerdert die Entschlackung. Beide sind wirksam gegen
Gicht und Rheuma, die durch den Schweinefleischgenuss mitbewirkt werden.
Damit ist die Liste der therapeutischen Wirkungen von Rosmarin und Salbei aber nicht erschoepft!)