Mehlspeisen und Nudeln

Osterfladen mit Spinat



Für 1 Keine Angabe

Für den Teig:

  • 250 g Mehl,
  • 125 g Butter,
  • 1 Schuss Salz,
  • ganz wenig Wasser
  • Für die Auflage:

  • 500 g tischfertiger Spinat,
  • 2 Eier,
  • 4 EL Rahm,
  • Salz,
  • Muskat,
  • Pfeffer
  • Mit Mehl, Butter, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In einer Springform (26 cm Durchmesser) den Teig flachdruecken und am Rand etwa 2 cm hochziehen.

    Spinat mit Eiern und Rahm mischen und mit den Gewuerzen abschmecken. Die Spinatmasse auf den Teigboden geben und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen fuer ca. 30 Minuten backen. Danach ein Stueck Alufolie darueber geben und nochmals 5 Minuten backen lassen, damit der Boden auch gut durchbaeckt. (E.Fuelscher: "Das Fuelscher Kochbuch", Albert-Mueller-Verlags-AG)

    Variante fuer die Spinatauflage 500 g Spinat, 1 Zwiebel, 2 bis 3 Knoblauchzehen, 100 g Reibkaese, 150 g Schichtkaese oder abgetropfter Quark, 2 bis 3 Eier, Salz, Pfeffer aus der Muehle, Koriander, Muskatnuss Zubereitung: Den frisch gekochten und gehackten oder aufgetauten Spinat in einem Haarsieb abtropfen lassen. Butterfett in einem Topf erhitzen, darin die feingehackte Zwiebel und die feingehackten Knoblauchzehen glasig duensten. Den abgetropften Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten duensten. Dann in einer Schuessel abkuehlen lassen. Kaese, Eier und die Gewuerze mit einer Gabel daruntermischen. Mit Salz abschmecken. (Feisst: "Kulinarische Streifzuege Baden", Edition Sigloch)

    Stichworte

    Backen, Mehlspeisen, Nudeln

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