Die Karotten putzen und in 1 cm dicke Raedchen schneiden. Butter schmelzen lassen, den Zucker
beifuegen. Wenn der Zucker karamellisiert ist, die Karottenraedchen dazugeben und durch Schuetteln des
Topfes bei geschlossenem Deckel intensiv mit Karamell ueberziehen. Mit soviel Bruehe abloeschen, dass
die Fluessigkeit die Karotten gerade bedeckt.
Den Honig und das Salz beifuegen und nun auf kleiner Flamme mindestens 1 1/2 Stunden koecheln
lassen.
Unter keinen Umstaenden ruehren, die Karotten wuerden sonst zerfallen.
Immer wieder den Topf ein wenig schuetteln und die verdunstete Bruehe ersetzen, damit das Gericht nicht
anbrennt. Zum Schluss laesst man die Karotten die Fluessigkeit aufsaugen. Das Gericht vom Feuer
nehmen und servieren.