Vorspeisen und Suppen

Erbsensuppe mit Rosmarin



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 700 g frische Erbsen oder tiefgekühlte,
  • 1/2 TL Rosmarinnadeln (möglichst frisch),
  • 20 g Butter,
  • 1 Knoblauchzehen (gepresst), evtl. mehr
  • 1 l Fleischbrühe,
  • 1/2 klein. Sellerie (in kleine Würfelchen geschnitt
  • 1/2 Zitrone (Saft),
  • Salz,
  • Pfeffer
  • In der heissen Butter die Erbsen zusammen mit dem Rosmarin anduensten. Mit Fleischbruehe abloeschen, Knoblauch beifuegen und 12 bis 15 Minuten garen.

    4 EL Erbsen zum Garnieren beiseite stellen. Die Suppe im Mixer puerieren.

    Den geschaelten Sellerie in kleine Wuerfelchen schneiden. In Zitronensaft wenden. In wenig Salzwasser "al dente" kochen, abseihen und warm stellen.

    Die Erbsensuppe nochmals aufkochen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnitur-Erbsen und die Selleriewuerfelchen auf 4 Teller verteilen und mit der heissen Suppe uebergiessen.

    Stichworte

    Erbse, Rosmarin, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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