Himbeeren entstielen und kurz unter fliessendem Wasser waschen (einige schoene Beeren
zurueckbehalten zum Garnieren), durch ein Sieb passieren und den Puderzucker unterruehren. Eiweiss
steif schlagen und unterheben, 1 EL Zitronensaft und den Himbeergeist zugeben. Sahne schlagen und
unterziehen. Die Creme auf 4 Glasschalen verteilen und mit den zurueckbehaltenen Himbeeren garnieren.