2 Zwiebeln,
1 unbehandelte Zitrone,
Salz,
1 Lorbeerblatt,
1/2 TL Wacholderbeeren,
3 EL Weißweinessig,
30 g Butter,
1/8 l trockener Weißwein,
1 Becher Kapern (60 g Abtropfgewich
250 g Schmant,
1/4 l Schlagsahne,
weißer Pfeffer aus der Mühle,
600 g Hechtfilet,
Petersilienblätter und Zitronenscheiben zum
Garnieren.
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