Erbsen kochen. Gartenfrische Erbsen brauchen eine Kochzeit von nur 7 bis 8 Minuten. Man verwendet nur
so viel Wasser, dass sie ganz knapp damit bedeckt sind. Dieses Wasser mit wenig Salz, einer Prise
Zucker und ein paar Petersilienstaengeln aufkochen, die Erbsen beigeben. Je mehr Zeit zwischen dem
Pfluecken und dem Kochen verstrichen ist, desto laenger ist auch die Garzeit. Schoen gruen bleiben die
Erbsen nur, wenn man sie beim Kochen nicht zudeckt! Butter schmelzen, die Minzeblaetter darin
schwenken, die abgeseihten Erbsen beigeben und heiss werden lassen.