Die Karotten schaelen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme fraiche, Parmesan und Mandeln gut
verruehren.
Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kraeftig abschmecken und die Karottenraspeln
untermischen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und aus der Masse mit zwei Essloeffeln flache
Puffer formen.
Diese in der Butter ausbacken, nach drei Minuten wenden und weitere 3 Minuten backen.