Die Aepfel werden geschaelt und vom Kernhaus entfreit, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker
bestaeuben und mit Kirschwasser betraeufeln. Eine Stunde ziehen lassen.
Vor dem Anrichten in Backteig nach franzoesischer Art tauchen und im schwimmenden Fett goldgelb
ausbacken.
Zum Entfetten auf Kuechenpapier legen.
(Johann Rottenhoefer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag Lothar Borowsky