Die Gefluegelleber in Stuecke schneiden und in der Sahne einige Minuten kochen. Die noch warme Leber
puerieren (z.B. im Mixer) und die Butter gut untermischen. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz und Cognac
abschmecken. Die Creme in eine Schuessel geben und ueber Nacht in Kuehlschrank stellen.