Für ein 500-ml-Glas mit Schraubdeckel benötigt man ca.:
300 g Frischkäse,
1 TL weiße Pfefferkörner,
1 TL getrocknete Rosmarinnadeln,
1 Lorbeerblatt,
1/2 getrocknete Chilischote,
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Gekaufter oder selbst gemachter Frischkaese muss gut getrocknet werden.
Deshalb legt man ihn ausgepackt auf einen Teller in den Kuehlschrank.
Man schuettet taeglich die Molke ab und dreht den Kaese um. Bleibt der Teller trocken, kann der Kaese
eingelegt werden. Frischkaese in quadratische Wuerfel von ca. cm schneiden, zusammen mit
Pfefferkoernern, Rosmarinnadeln, Lorbeerblatt abwechselnd in das Glas einschichten. Obenauf 1/2
getrocknete Chilischote und 1 Knoblauchzehe legen. Das Glas darf nur bis unter den Schraubrand gefuellt
werden. Nun so viel Olivenoel darueber giessen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind.
Zwischen Oel und Deckel soll noch etwas Luft sein.
Kuehl, aber nicht im Kuehlschrank, aufbewahren. Mindestens 2 Monate haltbar.