Kaninchenteile in Butterfett anbraten, aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Im selben Fett
werden die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die geviertelten, enthaeuteten Tomaten zusammen mit der
Petersilie angeduenstet. Danach wird das Fleisch auf das Gemuese gelegt und 2 EL gestossener
Koriander darueber gestreut, mit 1/2 l Rotwein abgeloescht und zugedeckt. Das Kaninchen muss nun 1 1/2
Stunden sachte schmoren. Eventl. noch etwas Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.