Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Fischfilets darin wenden,
ueberschuessiges Mehl abklopfen.
In heissem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluss noch kleine Butterfloeckchen darauf zerfliessen
lassen. Filets mit etwas Zitronensaft betraeufeln und warm stellen.
Bratsatz mit der Sahne loskochen, dabei die Zitronenscheiben zufuegen.
Eventuell salzen und pfeffern. Die Sahnesauce ueber die Eglifilets giessen.