Den Blaetterteig auswallen und in Quadrate (10 x 10 cm) schneiden.
Zwiebel und Petersilie in Butter weich daempfen, auskuehlen lassen, mit dem Braet, dem Schinken und
dem Eiweiss vermengen. Aus dieser Masse laengliche Wuerstchen formen und in die Mitte der
Teigquadrate setzen.
Die Raender mit Eiweiss bestreichen und zusammendruecken. Mit Eigelb die "Wurstweggen" bestreichen
und auf ein mit kaltem Wasser abgespueltes Kuchenblech setzen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.