Grumbieresuppe mit Kracherle

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

1 Zwiebel,

1 Knoblauchzehe,

750 g Kartoffeln,

2 Bd. Suppengrün,

1 Petersilienwurzel,

1 Bd. Petersilie,

60 g Schweineschmalz,

1 1/2 l kräftige Fleischbrühe,

100 g Vollkornbrot,

4 Zweige frischer Majoran,

250 g grobe, feste Leberwurst

Zwiebeln und Knoblauch schaelen und fein hacken, Kartoffeln, Suppengruen und Petersilienwurzel putzen und wuerfeln. Petersilie abspuelen, trockentupfen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch in 30 g Schweineschmalz glasig braten. Die uebrigen vorbereiteten Zutaten zufuegen und kurz anduensten. Mit Fleischbruehe aufgiessen und zugedeckt 25 Minuten koecheln lassen.

Das restliche Schmalz erhitzen und das in kleine Wuerfel geschnittene Brot darin goldbraun roesten. Majoran abspuelen, trockentupfen und die Blaettchen von den Stielen zupfen. Die Leberwurst haeuten, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der Suppe heiss werden lassen. Die Suppe mit Majoran bestreuen. Die Brotwuerfel (Kracherle) getrennt reichen. Jeder nimmt sich davon nach Belieben.


Stichworte	Baden, Schwarzwald, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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