Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest garen. Anschliessend in
Eiswasser abschrecken. Die Schalotten mit Essig, Oel, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade
verruehren. Die Tomaten kurz ueberbruehen, kalt abschrecken, haeuten, in Spalten schneiden und auf
Kuechenpapier gut abtropfen lassen. Bohnen und Tomaten gruendlich in der Marinade wenden und vor dem
Servieren etwas durchziehen lassen. Als Beilage zu Kurzgebratenem oder mit knusprigem Brot als
Zwischenmahlzeit reichen.