Die Butter schaumig ruehren. Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Mandeln beigeben und ca. 10 Minuten
weiterruehren. Die passierten Kartoffeln und das Backpulver dazugeben. Die Eiweiss zu Schnee schlagen
und unter die Masse heben.
Den Kuchenteig in eine ausgefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kuchenform geben und bei 175
Grad ca. 45 Minuten backen.