Gelierprobe: 1 kleinen Teller ins Kuehlfach stellen. Man gibt einen
Tropfen des Einkochgutes auf einen solchen kalten Teller und haelt ihn schraeg. Bleibt der Tropfen fest, so
kann die Konfituere abgeschaeumt und sofort eingefuellt werden. Das Abschaeumen geschieht am besten
mit einem grossen Loeffel. Konfituerenschaum kann als Joghurtzusatz oder als bald zu konsumierender
Brotaufstrich verwendet werden.
Saft mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kochen bis zur Gelierprobe.
Basilikumblaetter dazugeben. Nochmals 2 Minuten kochen. Gelierprobe machen! In heiss ausgespuelte
Glaeser fuellen.
Mit Rum die Glaeserdeckel ausspuelen. Die Glaeser sofort damit verschliessen. Auf den Kopf gestellt
auskuehlen lassen.