Die Zwetschgen sollten noch fest und nicht zu reif sein. Am besten verwendet man Spaetzwetschgen.
Zwetschgen trockenreiben und auf einer Seite zum Kern einschneiden. In einem Topf Essig, Weisswein,
Zucker und die Gewuerze aufkochen. Die Zwetschgen in den kochenden Sud geben. Das Ganze noch
einmal aufkochen, dann die Zwetschgen mit dem Schaumloeffel herausnehmen und in Einmachglaeser
oder Steinguttopf fuellen.
(Einmachglaeser und Steinguttopf muessen gut gewaschen und ausgebrueht werden). Den Zuckeressig
durch weiteres Kochen eindicken und dann ueber die Zwetschgen giessen. Dann die Zwetschgen
abkuehlen lassen, Cellophanpapier zum Sterilisieren durch Zwetschgenwasser oder 90%igen Weingeist
ziehen, ueber den Steinguttopf oder die Glaeser legen und zubinden.