Mehlspeisen und Nudeln

Spaghetti Syrakuserart



Für 1 Keine Angabe

1.)

  • 400 g Spaghetti,
  • 4 l Wasser,
  • 1 EL Salz,
  • 2 EL Olivenöl
    		•

    2.)

  • 6 EL Olivenöl,
  • 4 geschälte Knoblauchzehen,
  • 8 gesalzene Sardellen, fein zerdrückt
    		•

    3.)

  • 3 EL Olivenöl,
  • 6 EL Paniermehl
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    4.)

  • 1 fein gehackte rote Peperoni (Peperoncino rosso),
  • 2 EL feingehackte Petersilie,
  • Pfeffer
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    Das Wasser aufkochen, Salz und Olivenoel (1.) beigeben. Sobald sich das Salz aufgeloest hat, die Spaghetti beigeben, al dente kochen (Kochzeit s. Packung).

    Das Olivenoel (2.) heiss werden lassen, die Knoblauchzehen beigeben, leicht anroesten, die Sardellen beigeben, auf kleinem Feuer koecheln, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Die Knoblauchzehen entfernen, Peperoni und Petersilie beigeben.

    In einer zweiten Pfanne das Olivenoel (3.) heiss werden lassen, das Paniermehl beigeben und anroesten (Vorsicht, brennt gerne an, staendig ruehren).

    Die Spaghetti abschuetten, 2 EL Spaghettiwasser zur Fischsauce geben, diese und das geroestete Paniermehl unter die Spaghetti mengen. (Rueegg/Feisst: "Grossmutters Mittelmeerkueche - Kochen wie im Urlaub", Albert-Mueller-Verlags-AG)

    Stichworte

    Italien, Mehlspeisen, Mittelmeer, Nudel, Nudeln, Sizilien, Spaghetti

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