Die 4 Eier mit 2 EL Wasser verquirlen, leicht salzen und mit dem Mehl zu einem festen, aber
geschmeidigen Nudelteig verarbeiten.
Quark und Butter miteinander cremig ruehren. Eigelb, Zucker, Safran, die eingeweichten Sultaninen
dazugeben und mit Zitronensaft abschmecken.
Den Nudelteig duenn ausrollen und Quadrate mit 12 cm Kantenlaenge ausraedeln. In die Mitte je 1 EL
Quarkcreme geben. Die Quadrate zu dreieckigen Taschen zusammenlegen. Die Raender mit lauwarmem
Wasser benetzen und zusammendruecken.
In einem moeglichst breiten Topf Wasser mit wenig Salz aufkochen, die Teigtaschen (nur so viele, dass sie
sich nicht beruehren) hineingeben und gar ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt
bestreuen und mit brauner Butter uebergiessen. Heiss essen.