Oktopodi (Oktopus mit Zwiebeln)

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

1 kg Oktopus,

1/2 kg Karotten,

1/2 kg Stangensellerie,

1/2 kg Zwiebeln,

10 schwarze Pfefferkörner,

1 groß. Stück Zimt,

10 Nelken, ca.

4 Lorbeerblätter,

3 EL Tomatenmark,

1 Wasserglas herber Weißwein,

1 Wasserglas Olivenöl,

Salz

Falls notwendig werden Schnabel, Augen und Innereien des Oktopus entfernt. Dann wird er in mundgerechte Stuecke geschnitten. Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden geputzt und grob zerkleinert. (Auch das Gruen des Sellerie.) Nun kommen zuerst die Oktopusstuecke in den heissen Topf (ohne Fett), bis die Fluessigkeit des Oktopus verdunstet ist, dann kommen die Gemuese dazu, das Tomatenmark, der Wein. Das Olivenoel und die Gewuerze. Alles wird gut vermischt und muss jetzt zugedeckt auf mittlerem Feuer ca. 2 Stunden kochen. Heiss servieren! Rezept nach Christos


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfrucht, Meeresfrüchte, Oktopus, Zypern

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