1 Kaninchen (in ca. 100 g schwere Stücke geschnitt
40 ml Olivenöl,
1/2 Flasche herber Rotwein,
6 Knoblauchzehen,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
In der Haelfte des Oels die Kaninchenstuecke von allen Seiten anbraten.
Dann das Fleisch herausnehmen, warm stellen und das Oel in eine Tasse giessen. Das restliche Oel auf
kleinem Feuer warm machen, 1/3 des Weines und den geschaelten Knoblauch dazugeben und zu
sirupartiger Konsistenz reduzieren. In einem weiteren Topf den restlichen Wein zum Kochen bringen. Das
Fleisch in den eingedickten Jus zurueckgeben, das aufbewahrte Oel dazugeben sowie den heissen Wein.
Salzen, pfeffern und zugedeckt 1 1/4 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen, dabei zweimal umruehren.