Gemüse-Gazpacho (kalte Gemüsesuppe)

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

200 ml trockener Weißwein,

1/2 TL zerstoßene Koriandersamen,

1 Schuss zerstoßene

schwarze Pfefferkörner,

1 Lorbeerblatt,

1 EL Basilikum,

1 Knoblauchzehe,

600 ml Hühnerbrühe,

1 TL Zitronensaft,

4 EL Paniermehl,

1 EL gehackte Petersilie,

800 g Tomaten,

1 Gurke,

2 grüne Paprika,

1 Stangensellerie,

Salz,

Pfeffer,

6 EL Olivenöl,

3 Scheib. Toastbrot

Weisswein, zerstossene Koriandersamen, zerstossener Pfeffer, zerbroeseltes Lorbeerblatt, fein geschnittenes Basilikum miteinander aufkochen und auf kleinem Feuer auf die Haelfte einkochen lassen (ca. 20 Minuten). Danach abseihen und mit Huehnerbruehe, Zitronensaft, Paniermehl, Petersilie und der Haelfte des Gemueses in den Mixer geben, gut miteinander vermixen und wuerzen. Wer die Suppe etwas saemiger haben moechte, gibt zusaetzlich noch etwas Paniermehl dazu. Das Ganze nun einige Stunden kaltstellen.

2 EL Olivenoel erhitzen, den Knoblauch leicht darin anroesten. Die Brotwuerfel beigeben, hellbraun roesten.

Die zurueckbehaltenen Gemuese einzeln in Schaelchen geben, ebenfalls so die Brotwuerfelchen. Die Suppe mit 4 EL Olivenoel vermengen und in kalten Suppentassen zusammen mit den Brot- und Gemuesewuerfelchen servieren. (Feisst/Rueegg: "Grossmutters Mittelmeerkueche - Kochen wie im Urlaub", Albert-Mueller-Verlags-AG)


Stichworte	Andalusien, Gemüse, Kalt, Mittelmeer, Spanien, Suppe, Suppen, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte