Die Lachsscheiben salzen und pfeffern, mit Zitronensaft betraeufeln und mit etwas Mehl bestaeuben. Im
heissen Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten und warm stellen.
Fuer die Sauce den Sauerampfer zusammen mit der Petersilie am besten im Mixer fein hacken. In einem
kleinen Topf Butter erhitzen und die feingehackten Kraeuter hineingeben. Kurz anduensten, Mehl unter
Ruehren dazugeben und mitduensten.
Nach kurzer Zeit mit Fischsud oder Bruehe abloeschen. Sauce ueber die Lachsscheiben geben und mit
schmalen Nudeln servieren.
(Feisst: Baden - Kulinarische Streifzuege, Sigloch-Edition)