Orangen werden geschaelt in Schnitze geteilt und die weisse innere Haut sorgfaeltig abgenommen, so
dass nichts von dieser daran bleibt, Kerne entfernen. Orangenschnitze mit Orangenlikoer ca. 1 Stunde
marinieren.
Kurz vor dem Anrichten Orangenschnitze abtropfen lassen, in den Backteig auf franzoesische Art tauchen
und im schwimmenden Fett goldgelb backen. Zum Entfetten auf Kuechenpapier legen.
(Johann Rottenhoefer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag Lothar Borowsky