2 Orangen, ungespritzte (in Scheiben geschnitten),
2 Orangen, Saft von (evtl. mehr)
Salz,
Pfeffer,
Zitronensaft,
Mehl zum Wenden,
200 ml Crème fraîche,
Petersilie
Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit
Zitronensaft betraeufeln. Die Orangen in Scheiben schneiden und halbieren, in die Bauchhoehle der
Forellen legen. Die Fische in Mehl wenden und in heisser Butter von beiden Seiten braun braten.
Gleichzeitig in einer anderen Pfanne Mandelblaettchen in Butter roesten und mit Orangensaft abloeschen.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Creme fraiche verfeinern. Eventuell die Sauce mit Mehlbutter binden.
Die Forellen auf einer Platte anrichten, die Sauce darueber geben und das Gericht mit klein gehackter
Petersilie bestreuen.