Die Kalbshaxe aussen einschneiden, im Mehl wenden und mit Salz und Kraeutern gut wuerzen. Im
heissen Oel rundum anbraten. Etwas Wasser und die Gemuesegarnitur beigeben und die Haxe unter
gelegentlichem Wenden und Begiessen im Ofen 2 Stunden braten. 15 Minuten vor dem Anrichten den
Wein zugeben. Die knusprige Haxe wird erst auf dem Tisch tranchiert.