Kartoffeln waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Noch heiss schaelen, auskuehlen lassen,
dann in Scheiben schneiden. Eine grosse Eisenpfanne erhitzen, Butterfett hineingeben, dann die Zwiebel
darin kurz anbraten. Die Kartoffelscheiben zufuegen und braten, bis sie eine schoene Farbe bekommen
haben, dann sofort die Hitze herunterschalten und nach und nach 40 g der Butter zugeben. In einer zweiten
Pfanne Oel und die restliche Butter erhitzen, das in Scheiben geschnittene Fleisch zugeben, schnell und
kraeftig roesten. Salzen. Fleisch mit den Kartoffeln mischen, klein gehackte Gewuerze zufuegen,
nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt sehr gut Krautsalat mit Speck.