Madras-Curry

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

1 kg Rinderragout,

20 g Koriander (gemahlen),

4 TL Kreuzkümmel (gemahlen),

1 TL Senfpulver,

1/2 TL Pfefferkörner (grob gemahlen),

Salz,

2 Knoblauchzehen (gepresst),

1 klein. Stück Ingwer (frisch gerieben),

2 EL Weißweinessig,

1 EL Butterfett,

1 Zwiebel (fein gehackt),

60 g Tomatenpüree,

250 g Fleischbrühe

Die Gewürze, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen, Essig dazurühren und zu einer Paste verarbeiten. Im heißen Butterfett Zwiebeln glasig dünsten. Die Gewürzpaste dazumischen und 1 Minute köcheln lassen. Das Fleisch beigeben und unter Rühren mitkochen lassen bis es mit der Gewürzpaste überzogen ist. Tomatenpüree mit der Fleischbrühe vermischen und über das Fleisch geben. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.


Stichworte	Curry, Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Ragout, Rind

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