Geflügelgerichte

Gefüllter Gockel



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 1 groß. frisches Hähnchen,
  • 1 Brötchen,
  • 1 Zwiebel gewürfelt,
  • Petersilie gehackt,
  • 1 EL Korinthen, gehäuft
  • 2 Eier,
  • 100 g Bratwurstfüllsel oder Hackfleisch und geschabte
  • Geflügelleber,
  • Butter,
  • 1 Karotte,
  • 1 Tomate,
  • 1 Zwiebel,
  • den Anschnitt von einem Schwarzbrot
  • Fuellung: Broetchen in Wasser einweichen und gut ausdruecken. Die Zwiebel mit der Petersilie in etwas Butter anduensten, das zerpflueckte Broetchen dazugeben und unter staendigem Wenden duensten (es darf sich keine Kruste bilden). Pfanne vom Feuer nehmen und schnell ein Ei druntermischen; das Ei muss sich mit der Masse gut verbinden. Alles etwas abkuehlen lassen; das weitere Ei und die uebrigen Zutaten untermischen - kraeftig abschmecken.

    Das ausgenommene, gewaschene Haehnchen mit Pfeffer und Salz innen wuerzen, die Fuellung hineingeben und dann zunaehen. Das Haehnchen von aussen pfeffern und salzen und dann in etwas Butter mit Karotte, Tomate, Zwiebel und Schwarzbrot leicht anbraten, mit ca. 1/2 l Fluessigkeit abloeschen und zum Garen in den vorgeheizten Backofen geben; waehrend des Garens sollte das Haehnchen des oefteren mit der Sosse begossen werden; die letzte Viertelstunde jedoch nicht mehr, damit das Gefluegel knusprig wird (Garzeit ca. 1 1/2 Stunden). Die Sosse durch ein Sieb geben und separat reichen.

    Stichworte

    Geflügel, Geflügelgerichte, Huhn, Pfalz

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