Snobisten geniessen sie heute fuer teures Geld als russische "Blinis" und behaupten, dass es nichts
Besseres zu Kaviar gaebe. Im eigenen Land waren deftige "Buchweizenpfannkuchen" ein Bauernessen und
traditionsbewusste Feinschmecker geniessen sie noch heute nach der heimischen Art.
Zubereitung:
Buchweizenmehl mit Milch, Eiern, Salz und ganz wenig Zucker zu einem glatten Teig verruehren. Am
besten mehrere Stunden stehen lassen, damit das Mehl richtig quellen kann. Wenig Fett in der Pfanne
erhitzen und darin etwa handtellergrosse Pfannkuchen schoen knusprig backen.
(Hinweis: Heute ersetzt man gern 60% des Buchweizenmehls durch
normales weisses Mehl, Type 405).