In einem Mörser Senf, Paprika und Kümmel gut mischen. Die Schweineschnitzel salzen, pfeffern und mit
dem aromatisierten Senf bestreichen. Mit dem gewaschenen Sauerkraut, den Zwiebelringen und 2
Wacholderbeeren belegen, aufrollen und mit Lebensmittelgarn fixieren.
Fett in einer Kasserolle heiß werden lassen und die Rouladen Farbe annehmen lassen. Den Rest des
Sauerkrauts dazu geben, mit einem Glas Weißwein und etwas Wasser begießen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und 1 Stunde köcheln lassen. Eventuell geschälte Kartoffeln mit dem Sauerkraut garen.