Den Spinat putzen, gut waschen und mit dem noch an den Blättern haftenden Wasser in einem großen
Topf dämpfen. Danach abgießen und abtropfen lassen. (Wenn tiefgefrorenes Gemüse verwendet wird, fällt
dieser Arbeitsvorgang weg.) In einem Topf die Butter erhitzen und Schalotte und Knoblauchzehen darin
glasig werden lassen. Den Spinat dazugeben und mitdämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
Tipp: Anstatt Spinat kann auch Mangold oder anderes Blattgemüse
verwendet werden.