Mit einem scharfen Messer von den Tomaten eine Haube abschneiden und das Innere mit einem Teeloeffel
herausnehmen. Die Tomaten in eine ausgefettete Auflaufform setzen.
Die geputzten Champignons, den kleingeschnittenen Schinken, die Zwiebel und die Petersilie fein hacken
und in Butter duensten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Worcester kraeftig wuerzen und die
Tomaten zur Haelfte damit fuellen. Auf die Fuellung ein rohes Ei setzen, so dass das Eigelb in der Mitte
der Tomate sitzt. Mit dem Kaese bestreuen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben bis das
Ei gestockt ist.