Vanilleschote laengs aufschneiden, das Mark mit der Messerspitze herauskratzen und mit der Schote in
die Milch geben. Milch aufkochen und auf der abgeschalteten Kochstelle 20 Minuten ziehen lassen.
Vanilleschote entfernen.
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Eigelb mit Puderzucker zu einer dicken Creme
aufschlagen. Heisse Milch, Orangenlikoer oder -saft und Zitronenschale unter staendigem Schlagen
zugeben. Gelatine ausdruecken, zufuegen und ruehren, bis sie sich aufgeloest hat. Creme fuer 30 bis 40
Minuten in den Kuehlschrank stellen, bis sie halb fest ist.
Sahne steif schlagen, unter die Creme ziehen und in kalt ausgespuelte Portionsfoermchen fuellen. Diese 5
Stunden kuehlen, bis sie sich stuerzen lassen. Zum Servieren die Creme mit einer Messerspitze
rundherum vom oberen Rand der Foermchen loesen. Foermchen einige Sekunden in heisses Wasser
tauchen. Creme auf Teller stuerzen.
Pfirsiche haeuten, halbieren, entsteinen und in Schnitze teilen. Creme damit umlegen, Johannisbeergelee
erwaermen, bis es fluessig ist und ueber die Pfirsiche traeufeln. Creme mit Raspelschokolade bestreuen.