Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Blaetter hobeln. Den Zucker mit dem Schmalz leicht
braeunen, die gehackte Zwiebel und den zerschnittenen Apfel mit anbraten und zum Kraut geben. Salzen,
pfeffern und mit Bruehe angiessen. Den Deckel schliessen und etwa 1 Stunde lang schmoren. Eventuell
noch Bruehe zugeben. Zum Schluss mit Essig saeuerlich abschmecken. Manche Hausfrauen schmoren
noch 1 EL Kuemmel mit.