Beilagen

Schupfnudeln (Nudeln aus Roggenmehl)



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 400 g Roggenmehl (Typ 815),
  • 1/4 l Wasser
  • zum Abkochen:

  • 3 l Wasser,
  • 3 EL Salz
  • zum Braten:

  • Butterfett
  • Roggenmehl und Wasser zu einem festen Teig verarbeiten (Salz sollte man nicht dazugeben, weil die Schupfnudeln sonst im Kochwasser zerfallen). Nun "schupft" (rollt) man aus dem Teig mit bemehlten Haenden die bereits von den Buebeschpitzle bekannte Form, je duenner, desto besser. Ideal sind bleistiftduenne Schupfnudeln. Diese portionsweise im kochenden Salzwasser geben. Wenn sie gar sind, schwimmen sie an die Oberflaeche. Mit dem Schaumloeffel herausnehmen und zum Erkalten auf eine Platte legen. Dann in heissem Butterfett goldbraun braten. Sauerkraut gehoert auf alle Faelle dazu.

    Stichworte

    Baden, Beilage, Beilagen, Nudel

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