Die Aepfel schaelen und ohne Kerngehaeuse in grobe Stuecke schneiden.
Eier und Zucker zu einer dicken, cremigen Masse verruehren. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und
Salz vorsichtig unterziehen. Ganz zum Schluss das Oel schnell und kraeftig unterschlagen.
Diese dickfluessige Masse in eine gefettete Springform geben. Die Apfelstuecke darauf verteilen (vom Teig
sollte nichts mehr zu sehen sein). Vanillezucker darueber streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen
bei Mittelhitze langsam backen (etwa 45 Minuten).
Der Kuchen ist fertig, wenn die zwischen den Apfelstuecken hervor-"geschlupften" Teigspitzen goldbraun
sind.
Dann mit zerlassener Butter betraeufeln und mit Zimtzucker bestreuen.
Statt mit Aepfeln kann der Schlupfkuchen auch mit jedem anderen Obst zubereitet werden