4 Wacholderbeeren,
2 Pfefferkörner,
Salz,
Pfeffer,
1.5 kg Wildschweinkeule oder
1 kg Schweinebraten,
1/2 l Rotwein,
2 Nelken,
1 Lorbeerblatt,
80 Butterfett,
4 Dolden reife Holunderbeeren oder ca.
1 EL roter Holundersaft,
1/8 l Sahne,
1 TL Stärkemehl,
30 g Butter
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