Bündner Bohnen- und Gerstensuppe

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

100 g weiße Böhnchen,

100 g Gerste,

2 1/2 l Wasser,

3 EL Butter,

1 Lauchstengel,

2 Karotten,

1 Zwiebel besteckt mit

1 Lorbeerblatt und

1 Gewürznelke,

1/2 Sellerieknolle,

1/2 klein. Wirsing,

2 Kartoffeln,

Knochen eines Rohschinkens

(notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder

250 g Salz-Speck,

2 Paar geräucherte Schweinswürste,

wenn möglich Engadinerwürs

Schnittlauch,

eventl. Salz

Weisse Boehnchen und Gerste ueber Nacht einweichen, die kleingeschnittenen Gemuese in Butter andaempfen, alles mit dem kalten Wasser und dem Fleisch aufsetzen, auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden kochen, 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwuerste beigeben, eventl. nachsalzen, mit Schnittlauch bestreuen. Die Suppe schmeckt eigentlich aufgewaermt am allerbesten.

Aber Achtung: dann kann sie Blaehungen verursachen. Wir Kinder nannten sie deshalb auch "Musigmoegglisuppa"!


Stichworte	Aufläufe, Eintöpfe, Gratins

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